당뇨와 변비에 좋은 땅속의 배 야콘을 아시나요?

야콘에 대해 알아볼께요 

야콘

야콘단면

 

1. 원산지 :  남아메리카 안데스 지방 

2. 제철 :  9월 ~ 10월

3. 특징 : 달콤한 맛 때문에 "땅속의 배"라는 별명을 가지고 있으며, 뿌리의 형태는 고구마, 꽃은 감국, 잎과 줄기는 해바라                 기와 유사하다 

4. 효능 : 장내 유익균인 비피더스균을 증식시키는 프락토올리고당이 풍부하여 장을 보호하고 배변 활동을 촉진하는 효능                이 있다. 

5. 열량 : 100g당 62kcal

6. 음식궁합 : 아눌린이 풍부해서 육류와 함께 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어준다. 당뇨,변비에 도움이 된다. 

7. 활용:  샐러드, 생채로 활용되며 즙을 내 주스로도 마신다. 단맛을 활용해 맛탕, 한과 등의 재료로 사용하거나 물김치, 장아찌로 담가 먹기도 한다. 

8. 고르는 법: 껍질이 자줏빛이 나고 과육은 노란색을 띠는 것이 당도가 높으며, 원만한 타원형에 표면은 매끈한 것이 좋다. 

9. 손질법 : 숙성시킬 때는 햇볕에 3-4일 정도 노출시키거나 그늘에 15일 정도 둔다. 손질할 때는 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 깎아 잘라 사용한다. 

야콘손질법

 

10. 보관법 : 세척 후 물기를 제거하여 랩으로 싸서 냉장 보관하거나 신문지로 싼후 통풍이 잘 되는 곳에 보관한다. 

야콘보관법

11. 먹는법 : 생것으로 먹거나 갈아서 주스로 섭취한다. 

 

12. 야콘 활용방법 : 

      밥, 수프, 생채, 샐러드, 전, 튀김, 김치, 장아찌 ,  기타 

 

 

 

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